POTATISRECEPT!
Potatisklyftor i ugn
Det bästa som finns, till vardag och till fest!
Ingredienser
- 900 gr potatis fast eller mjölig
- 50 gr smör
- salt, peppar, vitlökskrydda
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225grader, smält smöret i ugnsfast form i ugnen, skär under tiden potatis i klyftor, när det smöret är smält ta ut formen, vänd ned potatisen i smöret. Krydda med salt, peppar, vitlökskrydda eller krydda med din favoritkrydda.
- Rosta i ugnen i ca 30-40 minuter eller tills potatisen fått fin färg
Potatisnystan
Lyxigt tilltugg till festen!
Equipment
- 1 grönsakssvarv
- 1-3 tesilar
Ingredienser
- 900 gr mandelpotatis
- frityrolja
Instruktioner
- Skala potatisen, strimla den med grönsakssvarven (alt fint strimlad med ett rivjärn). Skölj potatisen i kallt vatten för att få bort en del av stärkelsen, "klappa" den torr med en kökshandduk.
- Häll i olja i en kastrull, värm den till ca 140grader
- Pilla in den strimlade potatisen i runda tesilar av metall, fyll på så mycket du kan.
- Doppa ned tesilarna i oljan och fritera dem tills potatisen är gyllene.
- Lyft upp silen och låt droppa av, öppna silen och pilla ut potatisnystanet försiktigt med en gaffel.
- Lägg nystan på hushållspapper så de får torka, salt lätt och garnera dom med valfritt tillbehör, t ex en liten klick räkröra.
Bakad potatis
Enkel och god till vardag eller fest!
Ingredienser
- 4 st stora potatisar King Edward Mjölig sort
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225grader (bakar du i microvågsugn ca 20 minuters tillagningstid)
- Skölj och torka potatisarna, nagga potatisens skal med en gaffel. Baka inte din potatis med folie då den bara blir kokt och får inte den krispiga ytan på skalet.
- Baka den i vanlig ugn ca 1-1,5 timmar beroende på potatisens storlek, känn gärna efter med en potatissticka när de är klara.
- Servera med valfri röra, skinkröra, räkröra eller kycklingröra
Svarvad potatis
Det lilla extra!
Ingredienser
- 4-6 st potatisar fast sort Belana, Taisiya
- 50 gr smält smör
- grillkrydda
- ströbröd
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225grader, klä en plåt med bakplåtspapper, tvätta potatisen och trä igenom ett grillspett, skär längs spettet samtidigt som du vrider runt potatisen och får en spiral, öppna spiralen försiktigt.
- Pensla potatisen med smält smör, krydda och strö över lite ströbröd.
- Grädda potatisen i mitten av ugnen, vänd på potatisen efter halva tillagningstiden.
- Servera med hamburgare eller valfritt kött, ät och njut!
Potatisgnocchi
Den bästa "pastan" i världen!
Equipment
- potatispress
- gaffel
- hålslev
Ingredienser
- olivolja
- 1 tsk salt
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl durumvetemjöl
- 300 gr potatis mjölig sort
Instruktioner
- Pressa den kokta skalade potatisen och lägg den på en arbetsbänk. Pudra över hälften av mjölet, ägg och salt. Arbeta ihop till en fast deg.
- Rulla degen till längder, ca 1cm i diameter. Skär till fyrkantiga degkuddar. Räffla kuddarna med baksidan av en gaffel. Tryck till med tummen på motsatt sida. Pudra över lite mjöl när du är klar.
- Koka gnocchin i lätt saltat vatten. När de flyter upp till ytan är de klara. Ta upp med hålslev och ringla över lite olivolja så de inte klibbar ihop.
Potatishjärtan
Potatisvåfflor
En enkel men helt fantastisk förrätt!
Ingredienser
Räkröra
- 500 gr oskalade räkor
- ½ dl creme fraiche
- 1 dl majonäs
- 1 st citron rivet skal
- ½ dl grovhackad dill
- 2 dl grovt riven lagrad ost, 31%
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Våffelsmet
- 5 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- ½ dl neutral rapsolja
- 1 krm svartpeppar
- 500 gr potatis av fast sort
- flytande smör-och rapsolja
Instruktioner
- Börja med att göra våffelsmeten. Låt smeten vila 1 timme. Riv inte ned potatisen i smeten förrän precis innan gräddning.
- Räkröra: Skala räkorna, blanda räkor, creme fraiche, majonäs, citronskal och dill. Tillsätt ost och blanda om. Smaka av med salt och peppar.
- Våffelsmet: skala och riv potatisen fint och bland ned i våffelsmeten. Pensla våffeljärnet med smör-och rapsolja. Grädda våfflorna gyllenbruna och fina.
- Vid servering: Klicka ut räkröra på våfflorna och toppa med räkor och ev forellrom, garnera med dill och citronskal.